Операционное управление двумя барами и складом: - внедрил еженедельную систему ревизий, сократив потери товара на ~10%; - оптимизировал работу с поставщиками: пересмотрел условия по ключевым категориям снизив закупочные цены на 5-8%; - контролировал себестоимость барной продукции; - управлял товарными остатками на складе и двух барах, минимизировал затоваривание, обеспечил оборачиваемость склада за 14 дней. - снизил списание бара на 15%. - наставничество. Постоянная работа с барменами-проработки, дегустации, приведение к единому стандарту. -координировал работу с ЕГАИС Работа за контактным баром.

Координация работы бара и развитие команды: - Организовал ежедневный операционный контроль: открытие/закрытие смены, кассовая дисциплина, стандарты сервиса - Разработал и внедрил чек-лист подготовки бара к открытию — сократил время старта смены на 15 минут, исключил 90% операционных ошибок - Запустил систему внутреннего обучения: провёл 8 тренингов для 12 сотрудников по коктейльной и барной карте, что увеличило средний чек на напитки на 11% - Участвовал в ежемесячных инвентаризациях: обеспечивал точность учёта (отклонение <1.5%), анализировал причины расхождений и внедрял корректирующие меры - Координировал приёмку товара: сверка накладных, контроль сроков, работа с браком — сократил потери от просрочки на 40%

Управление барным сервисом и запуск продуктовой стратегии: - Разработал и запустил обновлённую барную карту: ввёл 12 авторских коктейлей и 3 сезонные линейки, что увеличило продажи напитков на 23% за полгода - Внедрил систему прогнозирования спроса для формирования заявок — снизил затоваривание скоропортящейся продукции на 30% - Организовал процесс адаптации нового персонала: разработал трехдневный план стажировки для барменов и официантов, сократил время выхода сотрудника на полную производительность с 14 до 7 дней -Контролировал соблюдение законодательных требований (ЕГАИС, сертификаты, кассовая дисциплина): 0 штрафов за период работы - Участвовал в ценообразовании: провёл анализ маржинальности 50+ позиций, оптимизировал матрицу — средняя наценка на барную продукцию выросла с 220% до 265%

Бар крафтового пива, 28 кранов, но ассортимент постоянно обновлялся. Обязанности Администратора-встреча гостей, консультации, контроль работы зала и кухни, графики, журналы и т.д. Обязанности бармена- отдача заказов, контактная стойка, расчет гостей.

Работа за баром бургер-паба Хорошее Место в посёлке Горки-Город

Работа в должности Бармена в одной из самой крупной сети ресторанов в городе Сочи- Лондон групп. Зимний сезон 2017 года в ресторане Приправа на высоте 1380м, гора ГазПрома. С мая 2017 по май 2018 работал в должности Бармена в ресторане Хмели-Сунели в центральном Сочи, на улице Роз. Основные обязанности: приготовление алкогольных и безалкогольных напитков. Заказ и приём товара. Работа с накладными, сертификатами. Проведение ревизий

Тестирование иностранных граждан на знание Русского языка, истории России и основ законодательства России.

Контроль работы 3х баров. 10 барменов. Составление ТТК, разработка коктейльной карты и её сезонные обновления. Составление винной карты совместно с сомелье. Обучение персонала барному ремеслу.

Организация работы бара. Поиск поставщиков продукции для заведения.Проведение переговоров с поставщиками.Работа за баром.Отпуск алкогольной и безалкогольной продукции.Расчет посетителей.Составление заявок.Проведение плановых ревизий. Перед открытием данного заведения в городе Волгоград,прошел 2х недельную стажировку в барах сети в городе Санкт-Петербург.

Организация работы бара.Составление карты бара,коктейльной карты с фирменными коктейлями. Поиск поставщиков продукции для заведения.Проведение переговоров с поставщиками и подписание договоров на поставку продукции.Поиск барменов.Проведение собеседований с соискателями,отбор кандидатов.Прием на работу и увольнение сотрудников.Подготовка заведения к открытию.Планирование и составление заявок с учетом остатков в барах и на складе.Работа с сертификатами,накладными.Проведение ревизий.Еженедельная отчетность руководству о продажах,остатках,прибыли.Организация работы барменов,инструктаж,контроль за соблюдением стандартов работы.Организация тематических вечеринок. Самая прибыльная вечеринка бара- КАЗАНТИП(бар работал в течении суток,без перерывов.Количество человек посетивших бар-2500. Сумма прибыли более 800 000 руб(только на продаже напитков)).Штат в подчинении 10 человек.

Работа за баром.Отпуск алкогольной и безалкогольной продукции.Расчет посетителей.Составление заявок.Проведение плановых ревизий.

Работа за контактным баром.Отпуск продукции.Расчет посетителей.Проведение ревизий.Организация и проведение выездного обслуживания этапа ралли рейда Шелковый Путь. Изначально бар был дневным заведением.В последствие, по инициативе барменов, стал ночным баром где проводились тематические вечеринки.Все вечеринки планировались командой барменов.Организация шоу барменов,файер шоу.

Работа за баром.Отпуск алкогольной и безалкогольной продукции.Приготовление кальянов.Составление заявок.Проведение плановых ревизий.

Работа за баром.Отпуск алкогольной и безалкогольной продукции.Составление заявок.Проведение плановых ревизий.Прошел курсы сомелье. Через два месяца был назначен администратором зала

Работа за барной стойкой. Разработка Карты бара: винная и коктейльных карты. Заказ товара и приём по накладным. Работа с сертификатами. Составление графика работы барменов(5 человек). Проведение ревизий

Работа за контактным баром.Отпуск продукции.Расчет посетителей.Организация тематических вечеринок совместно с остальными барменами.Участие в конкурсах барменов.

Организация работы летней площадки заведения. Планировка бара.Разработка коктейльной карты специально для заведения.Фирменный лимонад данного заведения,реализуется уже 4-й год,в среднем количестве 40 порций в день. Работа за баром.Отпуск алкогольной и безалкогольной продукции.Прием и учет товара.Проведение ревизий.

Отпуск барной продукции, алкогольных и безалкогольных напитков и коктейлей,Свежевыжатых соков(15 видов). Разработка совместно с сомелье барной карты,карты коктейлей(сезонные обновления,специальные предложения),винной карты(более 100 позиций вина).За время работы в кафе неоднократно принимал участие в конкурсах бариста,барменов в г.Волгограде.Прошел курсы сомелье. Планирование и составление заявок на продукцию с учетом остатков . Прием товара. Работа с сертификатами соответствия.Учет и плановые ревизии остатков товара.

Подработка барменом в летний период в кафе открытого типа.Работа за контактным баром,отпуск продукции согласно меню,расчет посетителей.

Подработка барменом в ночном клубе на летний период. Работа за контактным баром,отпуск продукции согласно меню,расчет посетителей.

Стажировка в ресторане Сакура (японская кухня)

Отпуск готовой алкогольной и безалкогольной продукции. Приготовление коктейлей. Работа с кассой.